Ders Bilgileri

GIDA MÜHENDİSLİĞİ LABORATUVARI
Kodu	Dönemi	Teori	Uygulama	Ulusal Kredisi	AKTS Kredisi
		Saat / Hafta
GMÜ403	Güz	0	4	2	3

Ön Koşulu Olan Ders( ler )
Dili	tr
Türü	Zorunlu
Seviyesi	Lisans
Öğretim Elemanı( ları )	Prof. Dr. Hacı İbrahim EKİZ
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze
Önerilen Hususlar	Yok
Staj Durumu	Yok
Amacı	Mühendislik derslerini destekleyici nitelikte, ısı-kütle transferi, akışkanlar mekaniği ilkelerinin laboratuvar ortamında uygulanarak elde edilen teorik bilgilerin deneysel yöntemler kullanılarak uygulamaya aktarılması ve gıdaların termal ve fiziksel özelliklerinin deneysel olarak belirlenmesi
İçeriği	Akış düzeneklerinde sürtünme kayıpları ve sürtünme etkileri, difüzyon, gıda ürünlerinin dondurulması, gıdaların termofiziksel özelliklerinin belirlenmesi, kurutma, konserveleme, boyut analizi ve ısı değiştirici analizi

Dersin Öğrenim Çıktıları

#	Öğrenim Çıktıları
1	Öğrenci matematik, fen bilimleri ve gıda mühendisliği disiplinine özgü konularda yeterli bilgi birikimi; bu alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri, karmaşık mühendislik problemlerinde kullanabilmeli
2	Öğrenci gıda mühendisliği proses veya sistemi ile ilgili deney tasarlayabilmeli ve yapabilmeli, deney sonuçlarını analiz edebilmeli ve yorumlayabilmeli
3	Öğrenci gıda mühendisliği problemlerini saptamak, tanımlamak, formüle etmek ve çözmek için temel işlemler bilgisini kullanabilmeli
5	Öğrenci mühendislik uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli olan modern teknik ve araçları kullanma ve bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisini kazanabilmeli
6	Öğrenci deneysel çalışmayı raporlandırabilmeli

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

#	Konular	Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1	Giriş	Anlatım, tartışma
2	Kararsız hal sıvı akışı	Laboratuvar uygulaması
3	Gıda ürünlerinin dondurulması	Laboratuvar uygulaması
4	Gıda ürünlerinin ısı kapasitesi, ısıl yayınım katsayısı ve yoğunluklarının belirlenmesi	Laboratuvar uygulaması
5	Difüzyon	Laboratuvar uygulaması
6	Gıda ürünlerinin kurutulması	Laboratuvar uygulaması
7	I. Ara sınav ve Ara sınav soru çözümleri
8	Konserve gıdaların sterilizasyonu	Laboratuvar uygulaması
9	Sürtünme kayıpları	Laboratuvar uygulaması
10	Kesikli ve sürekli tepkime kapları	Laboratuvar uygulaması
11	Elek analizi	Laboratuvar uygulaması
12	Çift borulu ısı değiştirici	Laboratuvar uygulaması
13	Telafi deneyleri	Laboratuvar uygulaması
14	Telafi deneyleri	Laboratuvar uygulaması
15	Telafi deneyleri	Laboratuvar uygulaması
16	Son Sınav

Resources

#	Malzeme / Kaynak Adı	Kaynak Hakkında Bilgi	Referans / Önerilen Kaynak
1	Singh, R.P. ve Heldman, D. 2001. Introduction to Food Engineering, CRC press, Academic Press, San Diego, CA.
2	Singh, R.P. ve Erdogdu, F. 2009. Virtual Experiments in Food Processing, 2nd Ed., CRC press, Academic Press, San Diego, CA.

Ölçme ve Değerlendirme Sistemi

#	Ağırlık	Çalışma Türü	Çalışma Adı
1	0.2	1	1. Ara Sınav
2	0.02	11	1. Laboratuar
3	0.02	11	2. Laboratuar
4	0.02	11	3. Laboratuar
5	0.02	11	4. Laboratuar
6	0.02	11	5. Laboratuar
7	0.02	11	6. Laboratuar
8	0.02	11	7. Laboratuar
9	0.02	11	8. Laboratuar
10	0.02	11	9. Laboratuar
11	0.02	11	10. Laboratuar
12	0.6	5	Son Sınav

Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri

#	Öğrenim Çıktıları	Program Çıktıları	Ölçme ve Değerlendirme
1	Öğrenci matematik, fen bilimleri ve gıda mühendisliği disiplinine özgü konularda yeterli bilgi birikimi; bu alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri, karmaşık mühendislik problemlerinde kullanabilmeli	1͵4	1͵2͵3͵4͵5͵6͵7͵8͵9͵10͵11͵12
2	Öğrenci gıda mühendisliği proses veya sistemi ile ilgili deney tasarlayabilmeli ve yapabilmeli, deney sonuçlarını analiz edebilmeli ve yorumlayabilmeli	1͵4	1͵2͵3͵4͵5͵6͵7͵8͵9͵10͵11͵12
3	Öğrenci gıda mühendisliği problemlerini saptamak, tanımlamak, formüle etmek ve çözmek için temel işlemler bilgisini kullanabilmeli	1͵4	1͵2͵3͵4͵5͵6͵7͵8͵9͵10͵11͵12
5	Öğrenci mühendislik uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli olan modern teknik ve araçları kullanma ve bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisini kazanabilmeli
6	Öğrenci deneysel çalışmayı raporlandırabilmeli

Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.

İş Yükü Detayları

#	Etkinlik	Adet	Süre (Saat)	İş Yükü
0	Ders Süresi	14	4	56
1	Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	3	42
2	Sunum ve Seminer Hazırlama	0	0	0
3	İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması	0	0	0
4	Belge/Bilgi listeleri oluşturma	0	0	0
5	Atölye	0	0	0
6	Ara Sınav için Hazırlık	14	1	14
7	Ara Sınav	14	1	14
8	Kısa Sınav	0	0	0
9	Ödev	0	0	0
10	Ara Proje	0	0	0
11	Ara Uygulama	0	0	0
12	Son Proje	1	0	0
13	Son Uygulama	0	0	0
14	Son Sınav için Hazırlık	1	7	7
15	Son Sınav	1	3	3
				136