Ders Bilgileri

GIDA BİYOKİMYASI
Kodu	Dönemi	Teori	Uygulama	Ulusal Kredisi	AKTS Kredisi
		Saat / Hafta
GMÜ305	Güz	2	0	2	3

Ön Koşulu Olan Ders( ler )	Yok
Dili	tr
Türü	Zorunlu
Seviyesi	Lisans
Öğretim Elemanı( ları )	Doç. Dr. Sedat SAYAR
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze
Önerilen Hususlar	Yok
Staj Durumu	Yok
Amacı	Temel gıda bileşenlerinin metabolizması ve metabolik enerjiye dönüşümü; gıda bileşenlerinin beslenme sağlığı ve gelişim açısından önemi ve gıda maddelerinin işlenmesi sırasında meydana gelen temel biyokimyasal tepkimelerin incelenmesi.
İçeriği	Gıda maddelerinin temel bileşim öğeleri, biyokimyasal tepkimelerde enerji ve metabolizma, karbonhidrat, protein ve yağların metabolizması, genetik bilgi aktarımı, protein sentezi

Dersin Öğrenim Çıktıları

#	Öğrenim Çıktıları
1	Öğrenciler, mühendislik problemlerinin incelenmesi için gerekli veri toplama ve bu verileri yorumlama sırasında gerekli olan gıda maddelerinin temel bileşim ögelerinin metabolizması, besin maddelerinin enerjiye dönüşümü, genetik bilgi aktarımı ve DNA replikasyonu, canlı organizmalarda lipit ve protein sentezini kavrayabilmeli
4	Öğrenciler, mühendislik problemlerinin incelenmesi için gerekli veri toplama ve bu verileri yorumlama sırasında gerekli olan gıda maddelerinin temel bileşim ögelerinin metabolizması, besin maddelerinin enerjiye dönüşümü, genetik bilgi aktarımı ve DNA replikasyonu, canlı organizmalarda lipit ve protein sentezini kavrayabilmeli
4	Öğrenciler, mühendislik problemlerinin incelenmesi için gerekli veri toplama ve bu verileri yorumlama sırasında gerekli olan gıda maddelerinin temel bileşim ögelerinin metabolizması, besin maddelerinin enerjiye dönüşümü, genetik bilgi aktarımı ve DNA replikasyonu, canlı organizmalarda lipit ve protein sentezini kavrayabilmeli
5	Öğrenciler, mühendislik problemlerinin incelenmesi için gerekli veri toplama ve bu verileri yorumlama sırasında gerekli olan gıda maddelerinin temel bileşim ögelerinin metabolizması, besin maddelerinin enerjiye dönüşümü, genetik bilgi aktarımı ve DNA replikasyonu, canlı organizmalarda lipit ve protein sentezini kavrayabilmeli

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

#	Konular	Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1	Biyokimya nedir? Gıda maddelerinin temel bileşim öğeleri: (1) Karbonhidratlar, (2) Lipidler, (3) Proteinler, (4) Enzimler, Koenzimler ve eser elementler	Anlatım, tartışma
2	Biyokimya nedir? Gıda maddelerinin temel bileşim öğeleri: (1) Karbonhidratlar, (2) Lipidler, (3) Proteinler, (4) Enzimler, Koenzimler ve eser elementler	Anlatım, tartışma
3	Biyokimyasal tepkimelerde enerji ve metabolizmaya genel bir bakış	Anlatım, tartışma
4	Karbonhidratların metabolizması, glikolizis, sitrik asit döngüsü	Anlatım, tartışma
5	Oksidatif fosforilasyon, pentoz fosfat metabolik yolu	Anlatım, tartışma
6	Yağ asitlerinin oksidasyonu, lipidlerin biyosentezi	Anlatım, tartışma
7	1. Arasınav	Yazılı sınav
8	Yağ asitlerinin oksidasyonu, lipidlerin biyosentezi	Anlatım, tartışma
9	Aminoasitlerin oksidasyonu, aminoasitlerin sentezi	Anlatım, tartışma
10	Aminoasitlerin oksidasyonu, aminoasitlerin sentezi	Anlatım, tartışma
11	Genetik bilgi aktarımı, DNA replikasyonu, Ödev	Anlatım, tartışma
12	Genetik bilgi aktarımı, DNA replikasyonu	Anlatım, tartışma
13	2. Arasınav	Yazılı sınav
14	DNA replikasyonu	Anlatım, tartışma
15	Dersin değerlendirilmesi	Anlatım, tartışma, anket
16	Son Sınav

Resources

#	Malzeme / Kaynak Adı	Kaynak Hakkında Bilgi	Referans / Önerilen Kaynak
1	Aksoy, M. 2000. Beslenme Biyokimyası. Hatiboğlu Yayınevi, Ankara.
2	Stryer, L. 1995. Biochemistry. New York: W.H. Freeman, 4th ed.
3	Alais, C., Alais, C., Linden, G. 1991. Food biochemistry. New York: Ellis Horwood.
4	Eskin, M. (Edt.). 1990. Biochemistry of foods. NewYork: Academic, 2th ed.
5	Gözükara, E. M. 1997. Biyokimya. İstanbul: Nobel, 3.bsk., 2 cilt.

Ölçme ve Değerlendirme Sistemi

#	Ağırlık	Çalışma Türü	Çalışma Adı
1	0.6	5	Son Sınav
2	0.17	1	1. Ara Sınav
3	0.17	1	2. Ara Sınav
4	0.06	3	1. Ödev

Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri

#	Öğrenim Çıktıları	Program Çıktıları	Ölçme ve Değerlendirme
1	Öğrenciler, mühendislik problemlerinin incelenmesi için gerekli veri toplama ve bu verileri yorumlama sırasında gerekli olan gıda maddelerinin temel bileşim ögelerinin metabolizması, besin maddelerinin enerjiye dönüşümü, genetik bilgi aktarımı ve DNA replikasyonu, canlı organizmalarda lipit ve protein sentezini kavrayabilmeli	1	1͵2͵3͵4
4	Öğrenciler, mühendislik problemlerinin incelenmesi için gerekli veri toplama ve bu verileri yorumlama sırasında gerekli olan gıda maddelerinin temel bileşim ögelerinin metabolizması, besin maddelerinin enerjiye dönüşümü, genetik bilgi aktarımı ve DNA replikasyonu, canlı organizmalarda lipit ve protein sentezini kavrayabilmeli	1	1͵2͵3͵4
4	Öğrenciler, mühendislik problemlerinin incelenmesi için gerekli veri toplama ve bu verileri yorumlama sırasında gerekli olan gıda maddelerinin temel bileşim ögelerinin metabolizması, besin maddelerinin enerjiye dönüşümü, genetik bilgi aktarımı ve DNA replikasyonu, canlı organizmalarda lipit ve protein sentezini kavrayabilmeli	1	1͵2͵3͵4
5	Öğrenciler, mühendislik problemlerinin incelenmesi için gerekli veri toplama ve bu verileri yorumlama sırasında gerekli olan gıda maddelerinin temel bileşim ögelerinin metabolizması, besin maddelerinin enerjiye dönüşümü, genetik bilgi aktarımı ve DNA replikasyonu, canlı organizmalarda lipit ve protein sentezini kavrayabilmeli	1	1͵2͵3͵4

Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.

İş Yükü Detayları

#	Etkinlik	Adet	Süre (Saat)	İş Yükü
0	Ders Süresi	14	2	28
1	Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
2	Sunum ve Seminer Hazırlama	0	0	0
3	İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması	4	4	16
4	Belge/bilgi listeleri oluşturma	0	0	0
5	Atölye	0	0	0
6	Ara Sınav için Hazırlık	2	4	8
7	Ara Sınav	2	2	4
8	Kısa Sınav	0	0	0
9	Ödev	1	4	4
10	Ara Proje	0	0	0
11	Ara Uygulama	0	0	0
12	Son Proje	2	0	0
13	Son Uygulama	0	0	0
14	Son Sınav için Hazırlık	1	4	4
15	Son Sınav	1	2	2
				80