Ders Bilgileri

ENSTRÜMENTAL GIDA ANALİZİ
Kodu	Dönemi	Teori	Uygulama	Ulusal Kredisi	AKTS Kredisi
		Saat / Hafta
GMÜ206	Bahar	2	0	2	4

Ön Koşulu Olan Ders( ler )	Yok
Dili	tr
Türü	Zorunlu
Seviyesi	Lisans
Öğretim Elemanı( ları )	Dr. Özkan GÖRMEZ
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze
Önerilen Hususlar	Yok
Staj Durumu	Yok
Amacı	Gıda bileşenlerin tayinlerinde kullanılan analitik yöntemlerin önemi, gıda örneklerinde kullanılan enstrumental analitik yöntemler ve bu yöntemlerin dayandığı temel ilkeler, kullanılan entrumental cihazların özellikleri ve gıda analizlerinde uygulamaları
İçeriği	Entrumental anltik yöntemlerin seçiminde kullanılan analitik parametreler, spektroskopik yöntemlere giriş, Moleküller spektroskopi (UV/VS, IR), Atomik Spektroskopi (Atomik absorpsiyon, ve Atomik emisyon cihazları, ICP-MS) ve gıda analizlerinde uygulamaları, Kromatografik yöntemlerin teorisi, Kromatografik Yöntemler(TLC, CC, HPLC, IC, GC, LC-GC/MS) ve gıda analizlerinde uygulamaları, Eletrokimyasal Yöntemlerin teorisi, Elektrokimyasal Yöntemler(Elektroforez, kapiller elektroforez) ve gıda analizlerinde uygulamaları, Termal analiz yöntemleri (TGA, DSC) ve gıda analizlerinde uygulamaları.

Dersin Öğrenim Çıktıları

#	Öğrenim Çıktıları
1	Gıda analizlerinde kullanılan analitik yöntemleri açıklar
2	Gıda analizlerinde enstrümental yöntemlerin önemini açıklar
3	Entrümental yöntemlerin dayandığı temel bilgiyi açıklar
4	Entrümental yöntemlerde kullanılan analitik cihazları tanımlama
5	Analitik cihazların blok diyagramlarını tanımlama
6	Entrümental analitik cihazların kullanılmasında beceri kazanma
7	Analiz sonuçlarının değerlendirme, tartışma
8	Analiz sonuçlarını bir rapor haline getirme

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

#	Konular	Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1	Enstrumantal gıda analizlerine giriş, Enstrümental Analitik yöntemler ve seçimlerinde kullanılan kriterler	Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama
2	Spektroskopik yöntemlere, Lambert-Beer yasası ve uygılamaları	Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama
3	Moleküller Spektroskopi, UV/VIS Spektrofotometre ve uygulamaları, Infrared Spektroskopiye giris, NIR, FTIR ve uygulamaları	Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama
4	Atomik Absorpsiyon Spektroskopi, Alevli AAS-Grafit Fırınlı AAS ve uygulamaları, Atomik Emisyon Spektroskopisi, Alevli AES, ICP-AES ve uygulamaları	Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama
5	ICP-MS ve uygulamaları, Atomik spektroskopik yöntemlerin kullanıldığı gıda analizleri ve yöntemlerin karşılaştırlmaları	Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama
6	1. Arasınav İleri Spektroskopik cihazlar (NMR, XRF)	Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama
7	Kromatografik yöntemlerin dayandığı temel ilkeler TLC, Kolon Kromatografisi ve uygulamaları	Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama
8	HPLC ve HPLC türleri, IC ve uygulamaları, Laboratuar	Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama
9	LC-MS/MS ve uygulamaları	Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama
10	GC, GC-MS ve uygulamaları	Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama
11	2. Ara sınav	Problem çözme
12	Elektrokimyasal yöntemlerin dayandığı temel ilkeler	Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama
13	Elektroforez, Kapiler elektroforez ve uygulamaları	Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama
14	Termal Gravimetrik yöntemlerin dayandığı temel ilkeler TGA, DSC ve DTA ve uygulamaları	Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama
15	İleri Spektokopik-Kromatografik Cihazların Kombinasyonu Taramalı Elektron Mikroskopu	Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama
16	Son Sınav

Resources

#	Malzeme / Kaynak Adı	Kaynak Hakkında Bilgi	Referans / Önerilen Kaynak
1	Enstrümantal Analiz İlkeleri / Skoog - Holler - Nieman / Çev.Ed.: Esma KILIÇ, Bilim Yayıncılık, 2007		An introduction to the optical spectroscopy of inorganic solids . Garcia Sole, J. Hoboken, NJ : J. Wiley, 2005
2			Advances in atomic spectroscopy, Joseph Sneddon, Stamford : IAI Press 1999.
3			High performance liquid chromatography, Lindsay, Sandie, Chichester : John Wiley & Sons, 1992.
4			Basic gas chromatography, McNair, Harold M. New York : John Wiley and Sons, 1997.
5			Sample preparation in chromatography, Moldoveanu, Serban C. Amsterdam : Elsevier, 2002
6			Electrophoresis: theory, techniques and biochemical and clinical applications, Andrews, Anthony T. New York : Oxford University Press 1986

Ölçme ve Değerlendirme Sistemi

#	Ağırlık	Çalışma Türü	Çalışma Adı
1	0.2	1	1. Ara Sınav
2	0.2	11	1. Laboratuar
3	0.6	5	Son Sınav

Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri

#	Öğrenim Çıktıları	Program Çıktıları	Ölçme ve Değerlendirme
1	Gıda analizlerinde kullanılan analitik yöntemleri açıklar	1͵5͵12	1͵2͵3
2	Gıda analizlerinde enstrümental yöntemlerin önemini açıklar	1͵5͵12	1͵2͵3
3	Entrümental yöntemlerin dayandığı temel bilgiyi açıklar	1͵5͵12	1͵2͵3
4	Entrümental yöntemlerde kullanılan analitik cihazları tanımlama	1͵5͵12	1͵2͵3
5	Analitik cihazların blok diyagramlarını tanımlama	1͵5͵12	1͵2͵3
6	Entrümental analitik cihazların kullanılmasında beceri kazanma	1͵5͵12	1͵2͵3
7	Analiz sonuçlarının değerlendirme, tartışma	1͵5͵12	1͵2͵3
8	Analiz sonuçlarını bir rapor haline getirme	1͵5͵12	1͵2͵3

Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.

İş Yükü Detayları

#	Etkinlik	Adet	Süre (Saat)	İş Yükü
0	Ders Süresi	14	2	28
1	Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	4	56
2	Sunum ve Seminer Hazırlama	0	0	0
3	İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması	0	0	0
4	Belge/bilgi listeleri oluşturma	0	0	0
5	Atölye	0	0	0
6	Ara Sınav için Hazırlık	1	4	4
7	Ara Sınav	1	2	2
8	Kısa Sınav	0	0	0
9	Ödev	0	0	0
10	Ara Proje	0	0	0
11	Ara Uygulama	0	0	0
12	Son Proje	1	0	0
13	Son Uygulama	0	0	0
14	Son Sınav için Hazırlık	1	9	9
15	Son Sınav	1	1	1
				100